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naturalbeauty●轻食轻卡主题餐厅室内设计方案(附件)

2020-12-22 16:22编辑: www.51jrft.com51今日论文网
目 录
1 背景1
2 场地基本情况1
3 现状分析1
4 概念设想1
5 设计内容说明2
6 创新性3
结论 4
致谢 5
1 背景
快速餐饮中的麻辣烫、油炸食物,旋转小火锅,虽然能逞一时口舌之快,但长期的食用高油,高脂,高热量食物随之而来的就是三高。该主题餐饮空间面对的人群主要在都市白领,他们都为常坐办公室的人群,他们忙碌、压力大、没时间去健身,往往没有在意自己的身体健康。现在越来越多的人已经开始意识到饮食质量的重要性,高质量的饮食越来越受人们的推崇。
越来越多的人追寻健康简单的饮食,餐饮空间不再是简单的装饰符号的堆砌,而是消费者追求生活档次提高的提现,并且注重在消费用餐过程中对特色文化的体验。这说明在设计餐饮空间时,必须更加深切的研究饮食习惯,发掘其深层次的特色韵味。轻食轻卡这个主题在将来肯定会高速发展,但现在与匹配的主题方案设计少之又少,该主题新颖而且有价值,因此我愿意挑战它。
2 场地的基本情况
本次方案设计题目为 Natural Beauty●轻食轻卡主题餐厅,场地空间自拟,面积为650㎡,一层空间为高大而开敞的空间空间。空间的层高为3.2米。
3 现状分析
选址地块在淮安市体育中心,由于淮安现在在造有轨电车,而且起点就在交通路,临街就是新亚商城,沿路过去还有金鹰,还有一条美食街,沿淮海北路从南向北依次为淮海宾馆,淮海永红商厦,新华印刷厂(已设计待改建),东港大酒店,所以该地址以后的人流量非常巨大,是理想的商业聚集区。
4 概念设想
该主题餐饮空间的独特性相比较普通餐饮空间而言,该餐厅针对特定的白领消费和健身减肥群体,不止是提供餐饮,还提供倡导健康生活的方向为主题的服务。本主题餐厅是通过将消费和健康的理念结合,通过餐饮空间来表达健康的理念并制作别具一格的饮食来吸引客户。
一般的餐饮空间是先决定菜系,再进行装饰设计。而本主题餐饮空间则是先确立主题思想,然后让菜色与装饰等都围绕着这个轻食轻卡主题而表现,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。独具匠心的设施备品、精心制作的菜肴
 

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,不止是提供餐饮,还提供倡导健康生活的方向为主题的服务。本主题餐厅是通过将消费和健康的理念结合,通过餐饮空间来表达健康的理念并制作别具一格的饮食来吸引客户。
一般的餐饮空间是先决定菜系,再进行装饰设计。而本主题餐饮空间则是先确立主题思想,然后让菜色与装饰等都围绕着这个轻食轻卡主题而表现,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。独具匠心的设施备品、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服务等差异化以及主题氛围的装饰营造是本主题的重点。
普通的餐饮空间一般都是决定了菜系之后在进行空间的设计。而本主题的餐饮空间先确立主要风格,然后菜品的搭配与装饰都围绕这个轻食轻卡主题表现,使得顾客在餐厅消费的同时,不仅能够享受到健康美味的食物,还能体会到主题餐厅的文化、内涵。独具匠心的手做物品、精心制作的美味佳肴、轻松愉悦的就餐环境、贴心的服务等是该主题餐厅的重点。
5 设计内容说明
首先是对轻食轻卡概念的思考,最终决定设计为一个集饮食、倡导健康为一体的综合空间;分好主次,思考如何在空间布局上体现这种轻食轻卡的视觉感;再而是风格取向,主要是LOFT风格混搭生态自然,局部有艺术感的室内空间;选材上要用做旧的实木座椅,展现出清新自然。通过对轻食轻卡的分析,可以提炼一些元素融入设计之中。围绕这些展开设计一个别具一格的餐饮空间。
通过网上的资料的参考,餐饮空间中有些主题的表达可以通过主材的质感和色彩来表达,例如某个以冰块为主题的餐厅,通过水晶的晶莹剔透与环境光结合形成梦幻的环境,然而人们走进去并不会感受到冰冷,而是一个色调偏冷色彩斑斓的梦幻空间,因此色彩的搭配是非常的重要的。通过知网上的资料调查发现,想要让顾客更有食欲,假如橙色的食物是可以增进食欲,那么周围的环境若能与橙色形成互补对比,食物就可以在环境中突显出来,给顾客新鲜的感受。若是环境颜色与食物为同为色,相比互补色,顾客的食欲会大大下降。
轻食轻卡,从字面上提炼字意,简单、自然、纯粹、轻加工。从这些元素我联想到日本的料理。日本料理的特点是油脂少、分量少、种类丰富、颜色多彩,而且非常讲究食器的选择。即色自然、味鲜美、形多样、器精良。日式风格擅长与自然融为一体,借用自然景色,为空间带来更多生机,在空间装饰上从上到下都采用天然、质朴的材料,装饰材料的选择上也注重自然质感。因此我在该项目的设计中将日式风格中的自然元素与LOFT混搭在一起。
空间整体的色调为黑白,由于靠近街道,需要宽敞明亮的空间,有窗户地方改成落地窗,获得更多的光线。设计风格偏向工业风格,同时通过增加质朴装饰物,点缀空间,使得该空间显得富有层次,主题鲜明。装饰上添加原木元素给人纯净的空间想象,它不需要多余的任何东西来装扮,纯粹而自然。装饰上使用木材制造几何感造型,突出纯粹、简约、自然的设计。另外搭配竹、树皮、草、泥土、石等材质与主题餐厅饮食的纯粹性互相呼应。餐厅有快速餐饮全区域,满足上班族快速餐饮的需求。桌椅的布置较为密集,在家具上采用原木做旧的方式,保留木材原始的纹理、样式,不对称性,提现出原始自然的美。顶面的设计则迎合整个空间的风格,挑高的设计配上LOFT式的工艺吊灯以及黑色的吊顶,在夜晚开灯后好似点点繁星点缀夜空,增加了空间的自然气息。
吧台同时兼顾收银台的功能,主体采用清水混凝土铸造,它的特点是表面光滑、色泽均匀、棱角分明、无污染,朴实无华,与我的设计理念十分吻合,显得十分天然,庄重。同时吧台的台面采用纯木质台面,木纹清晰,凸显自然,原生态理念。背景墙的设计则是借鉴loft风格的管道设计,也是呼应一层顶面的管道,材料为PVC管,通过弯曲和排列形成一种特别的视觉感受,吧台的背景墙处设计为餐具摆放处,为该处设计一个铁艺架子,通过这一系列的元素添加,为整体的空间设计加色。二层顶面采用LOFT本有的管道设计,同时添加一些木元素造型,例如吧台部分顶面使用栅格,格栅吊顶的特点就是使空间既遮又透,可以与照明灯具布置统一考虑,增加艺术效果,施工简单,成本低,显得更有空间层次,强调空间的体积感觉。考虑到部分顾客会长时间的用餐,需要较为私密的空间。添加部分卡座,并用垂帘的方式进行隔断。同时会添加一个展示空间,更为开敞,没有具体的空间形状,以一整面的装饰墙延伸出来。装饰墙墙面为曲面,墙面上配有线型的灯槽,内部设置蓝色光源,表面为亚克力透明 材质,使单调的水泥空间不乏科技感,整体的空间采用做旧的墙面,部分墙面点缀一些涂鸦,强调LOFT风格。通过添加假绿植,丰富环境元素。
6 创新性
当顾客在用餐时不在只是简单的吃饭,而是从味觉到视觉再到感觉的过程,餐厅不仅在是一个用餐的环境,更是一个表现追求更高品质生活的场
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